Mourvèdre de Las Vals

24,50 55,00 

100% Mourvèdre, vin de garde. Vin rouge Bio, biodynamie Demeter.

24,50 

En stock

55,00 

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Catégorie :

Fiche Technique

Appellation

Vin de France

Millésime

2017, 2018, 2019

Cépages

Mourvèdre (30 ans), (15hl/ha)

Terroir

Terrasses fluviatiles de galets gréseux sur sols argilo-calcaires.

Viticulture

Taille gobelet palissé, labour 2 rangs sur 3, travail inter-cep.

Vendanges

Manuelles, tri à la vigne et à la cave avant égrappage.

Vinification

Cuve bois tronconique et amphores de terre-cuite, fermentation en levures indigènes, macération sans manipulation de 35 jours en cuves, 10 mois en jarres (dolia).

Élevage

Sur lies fines avec batonnage rotatif hebdomadaire des barriques pendant 12 mois.

Production

8 100 bouteilles, mis en bouteille non collé et non filtré.

Dégustation

Nez gourmand de fruits rouges et de notes légèrement épicés. Bouche onctueuse, droite et fraîche qui rappelle le nez. Tanins joliment poudrés. Belle longueur.

Accords

Cuisine de caractère, épicée, méditerranéenne. Agneau, couscous, aubergine. Cantal affiné.

Alcool

14.5%

Garde

A boire dans les 10 ans, évolution vers des notes d'épices douces, de cuir et de tabac blond.

Service

Carafer et servir à 15ºC.